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Prodotti e Produttori
Butirro

Il Butirro (anche chiamato Piticelle) prodotto nelle zone di Cosenza e Catanzaro, ma comunque reperibile in tutta la regione. 

La lavorazione del butirro, che sembra abbia avuto origine proprio in Calabria, avviene durante la primavera-estate quando gli animali sono in alpeggio.

Il burro cos lavorato e confezionato si mantiene inalterato fino alla fine dell'estate quando le mandrie ridiscendono a valle.

Lungo i percorsi della transumanza la gente usava acquistare il prodotto scambiandolo con altri beni. 

La sua forma a pera con testina; la pasta a doppia struttura, esterna di pasta filata elastica, giallo paglierino e l'interna cremosa di colore pi o meno giallo a seconda della stagione; la crosta sottile e lucida di colore giallo; diametro: 5-6 cm; altezza: 15-18 cm; il peso200-300 gr; il sapore dolce.

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