Prodotto con latte ovino, caprino, vaccino o misto.

Ha una forma cilindrica con l'altezza di cm. 7-8 e il diametro di cm. 17-20; il peso varia tra 1 e 2 Kg.

La crosta è compatta color nocciola, con striature prodotte dalle fuscelle di giunco nelle quali viene lasciato per farlo addensare.

Il sapore è delicato, più piccante a stagionatura avanzata.

La stagionatura varia fra i 4 e i 5 mesi.

E' prodotto tutto l'anno sul massiccio dell'Aspromonte (RC).