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Canestrato d'Aspromonte

Prodotto con latte ovino, caprino, vaccino o misto.

Ha una forma cilindrica con l'altezza di cm. 7-8 e il diametro di cm. 17-20; il peso varia tra 1 e 2 Kg.

La crosta compatta color nocciola, con striature prodotte dalle fuscelle di giunco nelle quali viene lasciato per farlo addensare.

Il sapore delicato, pi piccante a stagionatura avanzata.

La stagionatura varia fra i 4 e i 5 mesi.

E' prodotto tutto l'anno sul massiccio dell'Aspromonte (RC).

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