Prodotto con latte vaccino di razze miste. Forma cilindrica; altezza cm. 4-8; diametro cm. 15-22; peso kg. 1-3; crosta rigata, dura, di colore giallo intenso con macchie nocciola; pasta compatta e scagliosa; sapore forte con un odore intenso. Richiede una stagionatura da 6 mesi ad un anno. Prodotto in tutti i paesi albanesi della Calabria; rinomato quello di Cavallerizzo di Cerzeto (CS).