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Ricotta affumicata

E' prodotta con latte vaccino e/o caprino.

Richiede una stagionatura di circa un mese.

Ha forma tronco-conica con altezza e diametro variabili.

La pasta dura di colore grigio fumo.

Il sapore intenso.

L'affumicatura dura tre giorni.

Prodotta in tutta la Calabria da dicembre a giugno-luglio.

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