Prodotto con latte vaccino-siero.

Richiede una stagionatura fino a due mesi in ambiente fresco.

Peso Kg. 0,2-0,4; pellicola esterna sottile lucida di colore giallo.

Pasta varia a secondo delle stagioni.

Sapore delicato ed intenso.

Prodotto tutto l'anno in tutta la Campania; le migliori produzioni nel Matese (BN), nei Monti Alburni (SA) ed in tutto il Cilento.

Questo sistema di conservazione del burro adottatato dai pastori transumanti del Mezzogiorno può considerarsi il precursore del sottovuoto.