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Cacioforte

Prodotto con latte bovino e caprino o bovino e ovino.

La stagionatura richiede da 6 mesi a due anni in appositi recipienti; dopo due anni la crosta si fa pił scura.

Ha forma cilindrica con peso da kg. 0,5 a kg. 1,5.

La crosta di media durezza dal grigio scuro al rossiccio.

La pasta morbida, cremosa, spalmabile di colore giallognola.

Il sapore piccante fortemente aromatico.

Prodotto da settembre a fine inverno a Roccaromana e Statigliano(CE). 

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