Prodotta con latte caprino da razza miste.

La stagionatura richiede 4 mesi circa.

Ha forma cilindrica con un'altezza di cm. 4-9 ed un diametro di cm. 15-20.

Peso kg. 0,8-2.

Crosta bianca e rigata.

Pasta compatta, ricottosa se fresca; sapore delicato.

Prodotta da aprile a settembre in tutta la regione campana.