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Prodotti e Produttori
Carmasciano

Prodotto con latte ovino.

Stagiona in cantina su assi di legno per sei mesi.

Forma cilindrica; altezza cm. 8-10; diametro cm. 16-20.

Crosta dura rossiccia.

Pasta compatta colo paglierino con sfumature rosa.

Sapore sapido e piccante a stagionatura inoltrata e con caglio da stomaco di capretto o agnello.

Prodotto da fine inverno ad estate nei comuni di Rocca S. Felice, Sant'Angelo dei Lombardi e Guardia dei Lombardi in provincia Avellino.

Il prodotto invecchiato messo sott'olio in pignatte di creta.

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