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Formaggio da spalmare

Prodotto con latte ovino.

Ha un aspetto cremoso dal colore bianco avorio (rossiccia se addizionata con peperoncino).

L'odore č forte e deciso mentre il sapore č piccante.

Stagiona in 2-3 mesi e conservato in barattoli di vetro chiusi ermeticamente.

Prodotto da fine inverno a tutto maggio nel Matese.

Nasce, come spesso capita, da un imperfetto coagulo che una caseificatrice ha colto la potenzialitą.

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