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Pecorino di Palesio

Prodotta con latte puro ovino.

La stagionatura facoltativa fino ad un anno; le forme possono essere unte con olio e salsa di pomodoro.

Forma Cilindrica del peso di kg. 0,8-2.

La crosta liscia se fresco, rugosa se stagionato di colore bianco.

La pasta compatta.

L'odore intenso.

Il sapore piccante.

Prodotto quasi tutto l'anno nell'area di Castel San Pietro (BO).

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