Prodotto con latte intero vaccino, talvolta mescolato con latte di capra.

Ha la forma di un tronchetto cilindrico con un'altezza di cm. 8-9 ed un diametro di cm. 2-3.

La crosta è sottile, tenera con leggera muffa biancastra.

Prodotto da aprile a novembre a Piozzano, Agazzano, Monte Ventano.