Il Formaggio di montagna è prodotto tutto l'anno con latte vaccino intero nella zona di S. Martino di Campagna.

Richiede una stagionatura da 2 a 12 mesi. 

Ha forma cilindrica con altezza di cm. 11 e diametro di cm. 30; peso kg. 10-12.

Pasta grassa e gustosa.

Sapore leggermente piccante.