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Latteria

Prende il nome dalle "Latterie Turnarie" che, alla fine del secolo scorso, hanno sostituito i caseifici aziendali e familiari.

╚ un formaggio semiduro pronto per il consumo dopo un breve periodo di maturazione (in genere inferiore a trenta giorni).

Ha pasta chiara con occhiatura regolare, gusto morbido e delicato che, con una stagionatura pi¨ prolungata, acquista una maggiore sapiditÓ, con caratteristiche proprie dei vari caseifici.

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