Prende il nome dalle "Latterie Turnarie" che, alla fine del secolo scorso, hanno sostituito i caseifici aziendali e familiari.

È un formaggio semiduro pronto per il consumo dopo un breve periodo di maturazione (in genere inferiore a trenta giorni).

Ha pasta chiara con occhiatura regolare, gusto morbido e delicato che, con una stagionatura più prolungata, acquista una maggiore sapidità, con caratteristiche proprie dei vari caseifici.