Prodotto con formaggio Latteria fresco.

Richiede una stagionatura fino 6 mesi.

Prodotto tutto l'anno nella zona di Sauris (UD) ed anche, limitatamente, in aree montane della Carnia e del Pordenonese.

Conosciuto anche come il Salato di Sauris.

Purtroppo in via di estinzione.