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Strica

Prodotta con scarti del Montasio o del Latteria.

La pasta di Montasio e/o Latteria appena estratta dalla caldaia viene messa nelle fascere per assumere la forma tradizionale.

Le forme compresse nelle fascere possono presentare, a seconda della fermentazione della pasta, delle sbavature che fuoriescono dai bordi delle fascere stesse.

Quindi questi eccessi di pasta vengono rifilati per dare un aspetto uniforme e liscio alle forme.

Ne risultano dei ritagli di pasta fresca dette "strisule" o "Striche", immediatamente pronte per il consumo.

Prodotta tutto l'anno in tutta la regione.  

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