Prodotta con latte di capra da razze Alpina e Saanen.
Puņ avere forma cilindrica (altezza
cm. 5, diametro cm. 8) oppure piramidale (altezza cm.
12).
Si presenta avvolto in una foglia di
confezione di legno.
Peso da gr. 125 a gr. 500; la crosta
fiorita con presenza di muffe naturali verdi-bluastre.
La pasta porcellanata bianca, morbida
e cremosa dal gusto aspretto.
Vengono effettuate addizioni di timo
oppure di origano.
Prodotto da febbraio a novembre a Montopoli
Sabino (RI).
|
