Prodotto con latte vaccino.

Non richiede stagionatura.

Ha forma di caciotta di colore bianco con un'altezza di cm. 12 ed un peso di kg. 1,5.

Prodotta tutto l'anno nell'Agro Pontino.

Consumato preferibilmente nelle insalate oppure panato e fritto, panato e al forno o alla pizzaiola con pomodoro.