Prodotto con latte vaccino intero da razza Frisona o Piemontese.

Ha una forma cilindrica con un diametro di cm. 15 ed un'altezza di cm. 8.

La crosta è rossastra e la pasta è compatta di colore giallo intenso.

La stagionatura dura fino a quando la crosta assume il colore rossastro, circa due mesi.

L'area di produzione comprende ovviamente Bonassola (SP) e dintorni.