Prodotto con latte vaccino intero da razza Piemontese.

Può essere chiamato anche "Stella".

La forma rotonda ha un'altezza di cm. 7 ed il diametro di cm. 6-7.

La crosta è rossastra se è stagionata e giallognola se fresca.

La pasta è morbida; giallo oro se stagionato, più chiara se fresca.

La stagionatura è variabile e può durare al massimo due mesi.

Prodotta a Pieve di Teco (IM), Cosio di Arroscia (SV), Molini di Triora, Garessio (CN).