Nella Riviera di Ponente, in particolare nella provincia di Imperia possiamo trovare il formaggio d'alpeggio di Triora.

E' composto da latte intero o parzialmente scremato e si arriva, dopo una stagionatura che può arrivare sino ad un anno, ad un gustoso prodotto dalla pasta giallo-oro, con una lieve occhiatura, e dalla crosta marrone o rossastra che ricopre ''pezzi'' di 7-8 chili.