Prodotto con latte vaccino, caglio e sale.

Ha una forma rotonda con un'altezza di cm. 40-80 ed un diametro di cm. 13-20; il peso di Kg. 0,9-2;

La crosta è sottile, liscia ed elastica dal colore giallo pallido con gradazioni da rosato a rossiccio a seconso della stagionatura; la pasta è compatta ed omogenea.

La stagionatura varia dai 40 agli 80 giorni.

Prodotto tutto l'anno a Pagazzano (BG). Messo in commercio anche con i marchi Colombina e Teodolinda.