Il Bormino appartiene alla tradizione casearia dell'Alta Valtellina.

E' una formaggella ottenuta dalla lavorazione di latte intero, il suo sapore è molto dolce e delicato.

La pasta morbida è di colore variabile dal bianco al giallo paglierino a seconda delle stagioni, presenta un'occhiatura irregolare e sottile e una crosta bianca, morbida e fiorita.

Ha forma cilindrica regolare di piccola pezzatura; scalzo leggermente arrotondato cm 6/7, facce cm 11 di diametro; pasta morbida prodotta con latte intero, caglio e sale; peso medio 700 gr..