Prodotto con latte misto vaccino e caprino in proporzioni variabili.

Ha forma cilindrica con un peso di kg. 0,1; non ha crosta; la pasta è molle di colore biancastro.

Non si effettua stagionatura. Prodotto tutto l'anno nel Varesotto ed nell'area del Monte Generoso (VA).

Formaggio da consumarsi fresco condito con olio e pepe.