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Fatulė

Prodotto con latte crudo intero di capra Bionda dell'Adamello.

Ha forma rotonda con un peso variabile da 200 a 300 gr.; la crosta segnata dai cannici di colore dal bianco al grigio con sfumatura nocciola; la pasta pių o meno occhiata; il sapore č deciso e sapido.

La stagionatura da 30 a 180 giorni, al consumo fresco bastano 8-10 giorni.

Durante la lavorazione viene affumicato con fumo di legno (ginepro verde) per un giorno e mezzo su cannicciati posto nei vecchi camini di un tempo.

Prodotto in primavera ed estate in Val Saviore (BS).

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