Prodotto con latte vaccino di due mungiture, una delle quali scremata per affioramento.

La forma è cilindrica con un'altezza di cm. 8-13 ed un diametro di cm. 32-45; la crosta è lucida leggermente elastica di colore bruno chiaro; la pasta con occhiatura delle dimensioni di un pisello è liscia dal colore biancastro.

Stagiona in 6-7 mesi.

Prodotto tutto l'anno ad Orzinuovi (BS).