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Formaggio pressato

Prodotto con latte vaccino di due mungiture, una delle quali scremata per affioramento.

La forma cilindrica con un'altezza di cm. 8-13 ed un diametro di cm. 32-45; la crosta lucida leggermente elastica di colore bruno chiaro; la pasta con occhiatura delle dimensioni di un pisello liscia dal colore biancastro.

Stagiona in 6-7 mesi.

Prodotto tutto l'anno ad Orzinuovi (BS).

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