Il Piattone è un formaggio a pasta molto morbida che determina l'insolita, ma caratteristica forma di questo prodotto, il cui sapore è molto dolce e delicato.

Ottenuto dalla lavorazione di latte intero, ha una crosta sottile che tende ad una delicata fioritura. Ha forma rotonda piatta irregolare; lo scalzo arrotondato di cm 4; le facce leggermente convesse di cm 15; la pasta morbida prodotta con latte intero, caglio e sale; il peso medio di 700 gr; richiede una stagionatura di 20 giorni.