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Pecorino del Matese

Prodotto con latte di pecora (3/4) e caprino (1/4).

Ha forma cilindrica; altezza cm. 4-9; diametro cm. 14-22; peso kg. 0,8-3; crosta dura rigata di color nocciola scuro; la pasta bianca leggermente occhiata intensamente cromatizzata; il sapore piccante.

La stagionatura dura da 3 mesi fino ad oltre un anno.

Prodotto da parile a settembre nei Monti del Matese a Campitello Matese.

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