Prodotto con vari tipi di formaggi ma soprattuto Castelmagno, tagliato a piccoli pezzi.

I pezzi vengono mescolati con latte fresco o siero o anche ricotta.

La pasta ottenuta viene fatta fermentare per venti giorni aggiungendo grappa o rhum o genepy.

Il formaggio viene tenuto in vasi di terracotta.

La pasta è cremosa, spalmabile, di colore biancastro-grigiastro.

Prodotto tutto l'anno nel Cuneese.