Prodotto con latte vaccino e di pecora (30%), tartufi di vario tipo, caglia naturale e poco sale.

Formaggio a pasta rotta con aggiunta di frammenti di tartufo nero.

Ha una forma cilindrica con una crosta sottile e fiorita di muffe nobili.

La pasta è friabile dal colore bianco avorio punteggiata dal tartufo.

Il sapore è molto intenso.

Prodotto nelle Langhe di Alba.