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Escarun di pecora

Prodotto con latte di pecora (80%) e vaccino.

Formaggio a pasta rotta.

La forma cilindrica con altezza di cm. 12-13; il peso di kg: 2-3; la pasta bianca o paglierina compatta e leggermente friabile; la crosta sottile fiorita da muffe nobili; il profumo da sottobosco e il sapore ricco con leggero sentore di nocciola.

Prodotto in primavera negli alpeggi delle Alpi cuneesi.

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