Prodotto con latte di pecora (80%) e vaccino.

Formaggio a pasta rotta.

La forma è cilindrica con altezza di cm. 12-13; il peso di kg: 2-3; la pasta è bianca o paglierina compatta e leggermente friabile; la crosta è sottile fiorita da muffe nobili; il profumo da sottobosco e il sapore è ricco con leggero sentore di nocciola.

Prodotto in primavera negli alpeggi delle Alpi cuneesi.