Prodotto con latte intero o parzialmente scremato, da razza Bruna.

Richiede una stagionatura da pochi mesi, fino a quasi un anno.

Ha forma cilindrica con altezza variabile e diametro di cm. 20-25; il peso di kg.8.

Prodotto tutto l'anno, estate in particolare, nell'Alto Novarese, soprattutto nelle valli Formazza e Antigorio.