Prodotto con latte
vaccino intero o parzialmente scremato.
Richiede una stagionatuta di circa unmese
per il tipo fresco e fino ad oltre otto mesi per il
tipo stazionato.
Ha forma cilindrica con altezza di cm.
8-12 e diametro di cm. 25 circa; la crosta č sottile
e chiara, se fresco, pių scura se stagionato.
Ha una pasta morbida dal colore giallo
avorio o paglierino se fresco, pių asciutta di colore
giallo-oro se stagionato.
Prodotto da giugno a settembre nel Colle
dei Termini nell'Armeasco(CN).
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