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Ormea

Prodotto con latte vaccino intero o parzialmente scremato.

Richiede una stagionatuta di circa unmese per il tipo fresco e fino ad oltre otto mesi per il tipo stazionato.

Ha forma cilindrica con altezza di cm. 8-12 e diametro di cm. 25 circa; la crosta č sottile e chiara, se fresco, pių scura se stagionato.

Ha una pasta morbida dal colore giallo avorio o paglierino se fresco, pių asciutta di colore giallo-oro se stagionato.

Prodotto da giugno a settembre nel Colle dei Termini nell'Armeasco(CN).

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