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Robiola di Ceva o Mondový

Formaggio derivato da latte vaccino intero da razza Piemontese.

Ha forma cilindrica con altezza variabile e diametro di cm. 15; peso kg. 0,2; crosta leggera, bianca; la pasta Ŕ bianco-avorio.

La stagionatura Ŕ facoltativa, fino a un mese; durante questo periodo le forme vengono messe sott'olio.

Prodotto tutto l'anno nell'alta Valle del Tanaro.

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