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Sargnon

Prodotto con avanzi di formaggio, specialmente Gorgonzola e altri piccanti.

I pezzi di formaggio vengono fatti fermentare in vasi di terracotta con aggiunta di rhum o grappa per la dura di circa un mese.

E' pronto per il consumo quando terminata l'inverminatura.

Si presenta come una pasta cremosa e spalmabile di colore bianco o giallo o grigiastro.

Prodotto tutto l'anno a Biella e zone del Vercellese.

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