Prodotto con latte ovino, talvolta addizionato con latte vaccino.

La stagionatura richiede oltre tre mesi.

Ha forma cilindrica con altezza variabile ed un diametro di cm. 20-30; il peso è di kg. 2-8; la crosta è giallo-marrone; la pasta di colore biancastro con scarsa occhiatura.

Prodotto nel perio dell'alpeggio nell'area del Monregalese, Boves, Chiusa Pesio e Laurisia (CN).