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Testun

Prodotto con latte ovino, talvolta addizionato con latte vaccino.

La stagionatura richiede oltre tre mesi.

Ha forma cilindrica con altezza variabile ed un diametro di cm. 20-30; il peso di kg. 2-8; la crosta giallo-marrone; la pasta di colore biancastro con scarsa occhiatura.

Prodotto nel perio dell'alpeggio nell'area del Monregalese, Boves, Chiusa Pesio e Laurisia (CN).

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