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Toma della Valle Stura

Prodotto con latte vaccino parzialmente scremato.

La stagionatura variabile e facoltativa. Ha forma cilindrica con altezza di cm. 5 e diametro di cm. 10-15; la crosta di colore giallo intenso o marrone chiaro, se stagionato; la pasta morbida di colore giallo paglierino.

Prodotto tutto l'anno in Valle Stura (CN).

Con puro latte vaccino si produce la cosiddetta Toma del Bot, consumata ad una stagionatura di tre mesi.

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