Prodotto con latte vaccino parzialmente scremato.

La stagionatura è variabile e facoltativa. Ha forma cilindrica con altezza di cm. 5 e diametro di cm. 10-15; la crosta è di colore giallo intenso o marrone chiaro, se stagionato; la pasta è morbida di colore giallo paglierino.

Prodotto tutto l'anno in Valle Stura (CN).

Con puro latte vaccino si produce la cosiddetta Toma del Bot, consumata ad una stagionatura di tre mesi.