Prodotto con latte vaccino scremato.

Non richiede stagionatura. Ha forma di disco con un diametro di cm. 12-16; il peso è di kg. 0,2-0,3; non ha crosta; la pasta è morbida dal colore bianca o paglierina.

Prodotto tutto l'anno nell'area del Biellese in particolare a Pralungo.