Prodotto con latte ovino.

Ha forma cilindrica con dimensioni variabili e peso tra i kg. 0,5 e 2,5; crosta dura e rigata oppure liscia per le forme più grosse dal colore giallo; la pasta è tenera di colore biancastro; il sapore è dolce e pastoso di crema da latte.

Non si effettua stagionatura.

E' prodotto nella provincia di Foggia.

Tipico formaggio fresco da tavola.