Prodotto con latte parzialmente scremato.

Ha forma circolare-elissoidale con un altezza di cm. 5 e diametro di cm. 10; non ha crosta; la pasta è morbida ma consistente dal colore bianco latte; il sapore è fresco e delicato.

Non richiede stagionatura.

Prodotto nella provincia di Lecce.

Formaggio considerato da famiglia in quanto di facilissima produzione.

Aggiungendo nella pasta cagliata del caffè, viene consumato come dessert.