Prodotto con latte ovino.

Forma cilindrica a facce piane con altezza di cm. 10 e diamentro di cm. 20.

La crosta è dura e liscia.

La pasta è compatta con qualche occhiatura dal colore bianco.

Il sapore è piccante.

La stagionatura varia da 2 a 10 mesi.

Prodotto nel brindisino.