Prodotto con latte di capra di razza garganica.

Ha forma cilindrica con altezza di cm. 15-20 e diametro di cm. 20-30; la crosta è dura; la pasta è cremosa con qualche occhiatura di colore avorio; il sapore è dolce.

La stagionatura può arrivare a sei mesi.

Prodotto nella zona del Gargano.