Prodotto con latte intero di pecora sarda.

Richiede una stagionatura di 20-30 giorni in ambienti a 6-7° con umidità al 90-95%.

Le sue dimensioni sono variabili del peso variante fra 1 e 2 kg.

Ha una forma cilindrica con crosta liscia di color bianco paglierino.

La pasta è bianca, morbida o mantecata.

Il sapore è dolce ed aromatico.

Viene prodotto in tutto il territorio della Sardegna.