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Caprino pasta cruda

Il suo aspetto ricorda i pecorini, ma il gusto aromatico e piccante ne rivela immediatamente la spiccata personalitÓ.

E' certamente il formaggio di capra pi¨ tradizionale della Sardegna.

Necessita di una stagionatura abbastanza breve, fra i tre e i sei mesi.

Altezza e diametro sono variabili; il suo peso Ŕ tra kg. 1,5 a 3; forma tronco.conico oppure cilindrica; crosta gialla o marrone scuro a secondo della stagionatura; pasta bianca.

Il caprino a pasta cruda va gustato con vini rosati.

Prodotto in tutta la Sardegna.

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