Prodotto con latte di vacche di razza sarda-modicana.

E' un formaggio a pasta filata.

Ha una crosta liscia dal colore giallo-paglierino; quando è più stagionato tende all'ocra.

La pasta è gialla leggermente elestica con un'occhiatura omogenea.

All'olfatto ricorda una certa burrosità unita ad profumi vegetali; a stagionatura avanzata diventa più intenso.

La sua forma assomiglia ad una pera con testina che varia a secondo della località di produzione; il peso varia fra i 3 e i 5 Kg.

Richiede una stagionatura fra 30 giorni e 15 mesi.

La zona di produzione è nella provincia di Oristano in particolare in località Montiferru.