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Ricotta gentile

La Ricotta gentile un ripo di ricotta prodotta esclusivamente da siero di latte di pecora.

E' pronta per essere consumata gi poche ore dopo la preparazione.

Ha la forma tronco-conico, con un diametro della base 16 cm. circa. e il diametro superiore 12 cm.; il suo peso varia fra kg. 1,4 e 1,6 circa.

La sua pasta delicata, soffice di colore bianchissimo.

Il sapore gradevolmente dolce con espressioni aromatiche anche decise.

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