Prodotto con latte
di capra di razza sarda alimentata da pascolo naturale.
La stagionatura richiede da 2 a 3 mesi
ed oltre in ambiente di 12-15 gradi. Ha una forma cilindrica
con un altezza di cm. 15 circa ed un diametro di cm.
20-25.
Ha una crosta bianco-paglierina con
una pasta bianca leggermente occhiata.
Si produce a Siniscola, Tertenia, San
Nicoḷ Gerrei.
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