E’ un formaggio misto le cui origini risalgono al medioevo quando gli armenti ericini erano costituiti da ovini con la presenza di qualche bovino permettendo la nascita di questo tipo di lavorazione.

Viene prodotto nei Comuni di Erice, Valderice, Custonaci, San Vito lo Capo, Castellammare del Golfo e Calatafimi con latte crudo di pecora della Valle del Belice e vacca Cinisara, mescolato in diverse proporzioni e con tecnica simile al pecorino.