Prodotto soprattutto con latte di pecora, ma vi sono varianti con latte vaccino o misto.

Ha una forma rotonda con crosta rugosa e molle; la pasta di colore bianco piuttosto morbida.

Le dimensioni sono molto simili a quelle del Canestrato con una forma rotonda. La stagionatura richiesta varia tra una e due settimane.

L'area di produzione è la medesima di quella dove viene prodotto il Pecorino Siciliano.

Ha sapore molto gradevole ed è consumato preferibilmente a tavola.