Prodotto con latte
intero vaccino. Ha una forma a pera alta cm. 25 con
diametro di cm. 20 e del peso variante tra kg. 1 e 2.
La pasta č a sfoglia dal colore paglierino
con una crosta sottile piuttosto liscia.
La stagionatura puņ arrivare fino a
10 mesi.
Prodotta in particolare a Capizzi (ME)
e Nicosia (EN).
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