Prodotto con latte ovino pastorizzato.

Ha forma rotonda con un'altezza di cm. 10-15 ed un diametro di cm. 30;

La pasta è cremosa con una crosta con un leggero sviluppo di muffe; il sapore è sapido e mediamente piccante.

La stagionatura richiede almeno quattro mesi in locali a temperatura e umidità controllate a 4°.

Viene prodotto da febbraio a maggio nella fattoria Parrina del comune di Orbetello (GR).

Viene anche chiamato "Gorgonzola di pecora"; Guttus era il nome di un principe etrusco.